मैं शराब बनाने के उपकरण के साथ शराब की भठ्ठी खोलना चाहता हूं, लेकिन मुझे बिल्कुल नहीं पता, मुझे क्या करना चाहिए? शराब बनाने के लिए शराब बनाने के उपकरण का शून्य-आधारित उपयोग, शराब बनाने के 8 बुनियादी ज्ञान में महारत हासिल करनी चाहिए, आइए एक नज़र डालते हैं!
1. वाइन बनाने के लिए किन कच्चे माल का इस्तेमाल किया जा सकता है?
ए, स्टार्च और चीनी फसलों का उपयोग शराब बनाने के लिए किया जा सकता है, स्टार्च में चावल, मक्का, ज्वार, गेहूं, चिपचिपा चावल और अन्य अनाज, आलू जैसे शकरकंद, आलू, कसावा, आदि, फल सेब, अंगूर, नाशपाती आदि शामिल हैं। .
वाइनमेकिंग के लिए सामान्य कच्चा माल
2. क्या वाइन बनाने के लिए अनाज का उपयोग करते समय मुझे इसे साफ करने की आवश्यकता है?
ग्लूटिनस राइस को मीठी वाइन, राइस वाइन आदि में बनाया जाता है, जिसे किण्वन के बाद छानने और स्पष्ट करने के बाद सीधे खाया जाता है, इसलिए इसे बार-बार धोने की जरूरत होती है; कच्चे भोजन को बिना धोए छोड़ा जा सकता है; ठोस शराब बनाने के लिए, अनाज को भिगोएँ, पानी निथारें और सीधे भाप लें।
स्वीटवाटर वाइनमेकिंग तकनीक - सफाई
3. किण्वन के लिए कौन सा कंटेनर बेहतर है?
आम किण्वन कंटेनरों में खाद्य प्लास्टिक बैरल, मिट्टी के सिलेंडर, स्टेनलेस स्टील बैरल, सेलर पूल शामिल हैं ...
खाद्य प्लास्टिक बैरल का उपयोग करने के लिए तरल किण्वन की सिफारिश की जाती है (निर्माता को परीक्षण रिपोर्ट प्रदान करने की सिफारिश की जाती है), सिरेमिक सिलेंडर, स्टेनलेस स्टील बैरल; तहखाने के पूल, मिट्टी के टैंक, स्टेनलेस स्टील बैरल के साथ ठोस अवस्था किण्वन की सिफारिश की जाती है।
4. Yada Baijiu पक उपकरण, कोजी और वाइनमेकिंग तकनीक के साथ वाइन बनाने के लिए तापमान की आवश्यकताएं क्या हैं?
पकने और किण्वन के लिए इष्टतम तापमान 25-28 डिग्री है, और वास्तविक संचालन प्रक्रिया में, हम तापमान को इतनी सटीकता से नियंत्रित नहीं कर सकते हैं, यदि हम इसे 20-33 डिग्री पर नियंत्रित कर सकते हैं, तो यह आदर्श है।
राइस वाइन 1-ऑन-1 प्रायोगिक कक्षा में तापमान मापता है
जब तापमान सर्दियों में बहुत कम होता है, तो गर्म होने और गर्म रहने का तरीका खोजें, और जब तापमान गर्मियों में बहुत अधिक होता है, तो ठंडा होने का तरीका खोजें।
5. किण्वन की प्रारंभिक अवस्था में सामान्य प्रतिक्रिया क्या होती है?
तरल किण्वन के प्रारंभिक चरण में बड़ी संख्या में बुलबुले उत्पन्न होंगे, और फटने की आवाज सुनी जा सकती है, और तापमान तेजी से बढ़ता है; ठोस या अर्ध-ठोस किण्वन से 2 घंटे पहले तापमान बढ़ जाता है, और 2 घंटे के बाद तापमान बढ़ना शुरू हो जाता है, चरम तापमान तक पहुँच जाता है और फिर धीरे-धीरे कम हो जाता है।
चावल की पूर्व-किण्वन अवस्था
6. किण्वन पूरा हो गया है या नहीं इसका न्याय कैसे करें?
1) तरल किण्वन: जब शराब चाय या बीयर के रंग की हो जाती है, कोई बुलबुले नहीं होते हैं, और शराब का तल सख्त नहीं होता है, तो किण्वन पूरा हो जाता है।
2) ठोस राज्य किण्वन: कोई तीखा स्वाद नहीं, शराब की सुगंध, खट्टा लेकिन मीठा नहीं, हाथ चुटकी में कोई स्टार्च नहीं, खोखला एहसास।
निर्धारित करें कि ज्वार वाइन का किण्वन पूरा हो गया है या नहीं
7. अगर ताज़ी उबली हुई वाइन थोड़ी मैली हो तो मुझे क्या करना चाहिए?
शराब में बादल छाए रहते हैं क्योंकि शराब में उच्च श्रेणी के फैटी एसिड 45 डिग्री से नीचे नई खातिर नहीं घुलते हैं। इसलिए, शराब की गंदलापन शुद्ध अनाज शराब की एक सामान्य अभिव्यक्ति है।
शराब बनाने के उपकरण के साथ डिस्टिल्ड लो-अल्कोहल अधिक मैला होता है
इसके अलावा, जब उच्च श्रेणी की शराब का तापमान गिरता है, तो घुलनशीलता में कमी के कारण उच्च श्रेणी के फैटी एसिड भी अवक्षेपित हो जाएंगे।
कम शराब मैलापन और कम तापमान पर सफेद शराब का बादल सामान्य है और सामान्य रूप से इसका सेवन किया जा सकता है।
8. क्या मैं ताज़ी बनी शराब पी सकता हूँ?
यादा छोटे शराब बनाने के उपकरण, बाईजीउ कोजी और वाइनमेकिंग तकनीक से बनी शराब पूरी तरह से राष्ट्रीय पेय शराब मानकों के अनुरूप है, और आत्मविश्वास से पिया जा सकता है, निश्चित रूप से, इसे समय की अवधि के लिए संग्रहीत करने के बाद इसका स्वाद बेहतर होता है।